半夜嘴饞這件事，天兵媽從來沒有抵抗力。那天晚上跟龜毛爸兩個人在永康晃來晃去，本來只是想簡單墊個肚子，結果最後桌上擺了滿滿一桌，直接吃成一頓正式的宵夜大餐。老闆通常都開到凌晨兩三點，各式口味都有、選擇非常豐富，根本是深夜覓食人的救星。龜毛爸這個人出了名的挑，宵夜攤子沒兩把刷子他通常撐不到吃完就開始嫌，結果這攤從頭到尾他幾乎沒抱怨，光這點就很夠說服力。
現場鐵板跟油炸鍋同時開工，蛋餅香、烤肉香、油炸的酥香混在一起飄過來，還沒點餐光是站在攤子前面聞味道，肚子就已經先咕嚕咕嚕叫了起來。品項多到有點選擇障礙，我們兩個人乾脆放棄「理性點餐」這件事，決定豪邁地點了一輪，反正都要吃宵夜了，不如吃得盡興一點。
羊肉蛋餅：那個現炒的香氣，真的犯規
要說當晚最驚豔的，絕對是羊肉蛋餅。老闆的做法是先把羊肉單獨下煎鍋現炒，炒到微焦、逼出油脂香氣之後才鋪進蛋餅裡一起煎，那個香味在攤子前面飄出來的瞬間，我整個人是直接被吸過去的，完全沒有考慮的餘地。
咬下去可以很明顯吃到三層口感：最外層的蛋餅皮煎得微酥、邊緣帶點脆度；中間包裹的蛋液維持濕潤嫩滑，完全沒有煎過頭變乾柴；最裡面的羊肉因為先炒過，纖維吃起來軟嫩多汁，帶著淡淡羊膻香卻不會過重，反而是那種讓人一口接一口的鹹香甘甜。蛋餅皮跟羊肉的溫度、油脂在嘴裡化開的瞬間，真的是那種「明明才吃完晚餐，但還是想再點一份」的犯規等級。龜毛爸吃完的評語是：「這個羊肉如果單獨端出來當一道菜也可以。」——從他嘴裡講出這句話，等於是最高等級的讚美了。
烤肉蛋吐司：鐵板煎出來的香氣，吐司吸滿了肉汁
烤肉蛋吐司是另一款讓我印象很深的品項。老闆把烤肉片跟蛋液一起放在鐵板上煎，煎到邊緣微微焦香之後，才夾進吐司裡。吐司本身維持鬆軟濕潤，一口咬下去，先是吐司的柔軟包覆感，接著是烤肉的鹹香跟一點點油脂的甘甜，蛋液則像是黏著劑一樣，把烤肉的肉汁跟香氣鎖在吐司之間，讓整份三明治咬起來濕潤又扎實，完全不會有乾巴巴的口感。當宵夜吃剛剛好，份量也很足，一份下肚就有很飽足的滿足感。
兩杯茶，一杯是招牌，一杯是驚喜
古早味紅茶和奶茶走的是傳統路線，甜度抓得剛好，茶感明顯、尾韻回甘，配著宵夜喝很順口，是那種不會搶戲、但也不會讓人失望的基本款。
真正讓我們念念不忘的是冷泡茶。老闆本身就是茶的行家，選茶完全不馬虎，這次用的是大禹嶺福壽山的茶葉，而且會依季節更換茶種。瓶蓋一擰開，第一時間撲鼻而來的是清爽的高山茶香，入口前段帶一點甘甜，中段是明顯的花香與山頭氣，尾段回甘綿長，完全不是外面連鎖店那種茶包泡出來的單薄感。喝完整瓶，喉頭還留著茶香回甘，是那種會讓人想帶朋友來喝喝看的等級。如果喜歡冷泡茶，這攤真的不能錯過，我會說這是當天整桌裡的隱藏冠軍。
蚵仔蛋餅：蚵仔新鮮到吃起來有點像健康版蚵仔煎
這次還加點了一份蚵仔蛋餅，是我沒有預期到的驚喜。老闆用的蚵仔顆顆飽滿，一咬下去汁水跟海味立刻在嘴裡散開，新鮮度看得出來是真材實料，完全沒有腥味，只有蚵仔本身的鮮甜。跟一般夜市常見的蚵仔煎比起來，這份蚵仔蛋餅用的是蛋餅皮包裹，而不是厚厚一層粉漿去煎，吃起來少了那種偏澱粉、偏厚重的口感，蚵仔的鮮甜跟蛋香反而更突出，整體吃起來清爽很多，有種「這樣吃蚵仔感覺更健康」的錯覺，很適合喜歡蚵仔、但又怕蚵仔煎太厚重的人。
麻婆豆腐炒麵、薯條雞塊：家常又特別的組合
麻婆豆腐炒麵是把經典麻婆豆腐直接和麵體搭配炒的吃法，麵體煎過帶一點鍋氣跟微焦邊，口感偏Q彈；麻婆豆腐的部分鹹香微辣，豆腐嫩滑入味，跟炒麵拌在一起，麵條吸附了醬汁的鹹香，辣度不會搶戲，反而讓整份炒麵多了一層層次感，宵夜吃起來意外地順口，是那種吃完會覺得「這個組合怎麼沒想過」的特殊口味。
麻婆豆腐炒麵都會搭配著家常的荷包蛋和肉片，整份真的超級有飽足感，感受得到店家的誠意滿滿！
薯條、雞塊則是老闆家的基本款人氣品項，薯條炸得外酥內鬆、熱騰騰上桌，雞塊外皮酥脆、內裡多汁，兩樣都是那種一端上桌就會被隨手拿一根、拿一塊的存在，配著前面幾道比較有味道的主餐一起吃，剛好可以中和一下味覺，是宵夜桌上很稱職的配角。就是一個平凡不可少的組合～
蘿蔔糕：整塊下去炸還不會散，老闆真的有選過
最後這道蘿蔔糕是我覺得很值得特別寫的一道。一般蘿蔔糕整塊下去油炸，通常撐不住高溫跟油炸的翻動，很容易散開變成碎塊，但老闆特別選過本體扎實的蘿蔔糕去炸，整塊下鍋炸完依然完整成型。外層炸得金黃酥脆，咬下去喀滋作響；內層則保留蘿蔔糕原本的軟糯口感，蘿蔔絲的清甜跟米漿的綿密都還在，外酥內軟的對比做得很到位。搭配店家特調醬料，鹹甜微辣的醬汁裹在酥脆外層上，每一口都很滿足～
台南永康這一帶宵夜選擇本來就多，但這攤從蛋餅現炒的香氣、烤肉蛋吐司鎖住肉汁的鐵板功夫、蚵仔蛋餅新鮮清爽的驚喜、冷泡茶對茶葉的講究，到蘿蔔糕特別挑選本體去油炸，每一道都看得出老闆是真的在用心做這門宵夜生意，不是隨便應付了事。半夜肚子餓、又懶得想吃什麼的時候，這裡真的是一個可以放心刷過去、吃到最後還會意猶未盡的好去處。
今天真的一不小心就點了太多，其實點個 2-3 道，配個冷泡茶，就是超滿組的一頓宵夜，而且冷泡茶走的時候一定要再帶上一瓶，擰開瓶口撲鼻而來的香氣真的太難忘了，認真推薦！
— 天兵媽與龜毛爸的宵夜筆記
店家資訊
🍖 肉彈．燒肉蛋吐司．宵夜炸物
📍 台南市永康區建國里復興路98號 🕘 營業時間｜星期一至日 21:00–03:00 📞 電話｜0903 533 233
