平底鍋推薦,煎牛排的好幫手,輕量又受熱均勻,還可直接進烤箱!|Steak Profi 牛排專用陶瓷平底煎鍋

疫情共存下,我們都增加了在家吃飯的頻次,元寶爸晚餐特別喜歡煎塊牛排配上紅酒,入手一個好用的牛排煎鍋也是必備餐具!今天來分享一下好用的牛排煎鍋以及煎牛排的步驟與流程-Steak Profi 牛排專用陶瓷平底煎鍋

Steak Profi 牛排專用陶瓷平底煎鍋是德國製造原裝進口,鍋面為DuraQuarz不沾表層 –陶瓷表層(Ceramic) 結合PAEK不沾塗層,不含 PFOA(全氟辛酸),使用陶瓷塗層,在塗層上的考量非常重要啊!

就實際來看看元寶爸煎牛排吧~

煎牛排步驟分享

元寶爸挑的是上蓋肉,也就是老饕牛排

老饕牛排為順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉,為肋眼牛排的精華部位,油脂花紋分布相較均勻,肉質口感較嫩且肉汁較豐富,建議熟度5~7分熟。

Step1. 水分吸乾以及醃製

因為肉品表面會出水,所以先用廚房紙巾吸乾後,再以鹽巴稍作醃製。

Step2. 過熱倒油,下牛排

先將鍋子預熱後,倒入油後,就可以下牛排囉~煎牛排是以中小火將熱度傳達至牛排中心,使之熟化

不要一直翻面,第一次翻面就要是好看的顏色囉~煎了兩面後,也別忘了要留意側邊也要受熱,才不會特定部位有過生的狀況~

Step3. 取出後靜置,加上黑胡椒

牛排會分兩次煎,有些人會在第一次煎牛排就加上黑胡椒,但是元寶爸說這樣容易會讓黑胡椒產生出一些焦味,所以會在第二次的時候再加上黑胡椒。

第一次煎完取出靜置的時間大概 1~3 分鐘,而靜置的過程中,牛排會持續加溫,所以如果喜歡吃 5 分熟左右的大家,記得在鍋子內的時間就不要長囉~

Step4. 加入奶油

第二次煎牛排是會了讓表面上色更漂亮,可以使用大火快速上色,產生些微的酥脆感,也讓牛排的口感更有層次。

而這次通常不會用一般的油來煎,而會使用奶油,可以增添牛排的香氣和風味唷~

Step5. 加入配菜

配菜的烹調時間比較短,我們喜歡在這個步驟再下去一起料理,可以保持配菜的熱度,而牛排配點蔬菜才不會都是肉的味道,可以幫忙緩和滿嘴肉味,而且可以有解膩、清爽的效果~

盛盤啦~我們自己都喜歡吃5~7分左右,不要太熟的肉汁更豐富,且味道也會更香

大家看看這樣的牛排熟度如何呢~?

疫情下我們也是減少到外面吃大餐的頻次,反倒是提升自己廚藝的好機會啊~

在家裡就可以吃到大餐是不是很讚呢!在週五晚上牛排配上一杯紅酒和 Netflix,無疑就是一大享受啊!

配上松阪豬也是超棒的啊~大家也不仿試試看唷!

在家烹飪牛排的重點除了優質的牛排外,使用蓄熱性高、受熱均勻的平底鍋,也是讓牛排美味的其中關鍵,優異均勻的導熱效能,通用鍋底適用於各式爐具,輕量化三層鍋身能急速調節鍋面溫度,使肉品均勻受熱並保持高溫,同時在外表形成酥脆表皮。

而且鍋子本身耐高溫 400°C 能煎能烤,可直接進烤箱烹飪,這對特定的料理是很方便的一件事情~不用多洗一個廚具,也不用把食物搬來搬去的~

工欲善其事,預先利其器,好的廚具對於廚藝一定有幫助啊!推薦給大家,在疫情下人人都可以成為好廚神啊~

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台南出產新手爸媽與可愛貪吃寶,分享一些有用的資訊給未來的準爸媽們,期待在新生命的孕育路上可以從容自在又享受過程!~
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