久仰大名的「明水然．樂」連續三年勇奪《網路溫度計》『此生必嚐十大高CP值無菜單鐵板燒！』第一名開來台南了，已列入口袋名單許久今天總算來大快朵頤一番，以創店迄今從不漲價的人氣套餐$1,600起跳的親民價格就能吃到的日式無菜單鐵板燒料理，一起來一場美食與視覺的饗宴吧☻
我們家這次帶小元寶一起來體驗，從前菜到甜點每一道都超用心，還有超狂活龍蝦三吃、北海道干貝、日本A5和牛，每一口都在嘴裡跳舞🎉
訂位流程
「明水然．樂」採預約制，訂位完成後時間到即可前往，建議想要好好享用美食的各位還是乖乖訂位吧☺︎如未事先訂位的人就得現場碰碰運氣了，看當日當時段有無份數可提供。用餐時間全程安排120分鐘，兩小時時間可以好好享用珍食美饌。
🍤 必吃推薦料理：從活龍蝦三吃到A5和牛，每道都驚艷！
這裡的無菜單套餐有分 $1,600樂．饗宴、$2,400樂．盛宴，皆可享用到招牌經典活龍蝦三吃，不誇張，每道都像藝術品！
- 活龍蝦三吃：龍蝦頭煮味噌湯、身體香煎後淋醬、還有手剝肉做沙拉，小元寶直說像在看表演✨
- 北海道干貝＋魚介前菜：生食級干貝外脆內嫩，擠檸檬後更鮮，還配上昆布、魚子醬、薄切生魚片
- 日本 A5 和牛：一入口就是夢幻的油花香！會瞬間安靜讓大家只想細細咀嚼（笑）
不只有日本熊本A4.A5和牛、北海道大干貝、南非鮑魚、時令活龍蝦、桂丁雞等等高級食材，也深刻感受到源自日本的高規格鐵板燒技術『日本職人之匠心』，連調料都是主廚親自準備好的，每一個細節都不放過。
因爲是無菜單料理，食材部分會因為不同時節與分店有所差異，但共同特點就是海鮮類都超級新鮮！肉品也是目測的高等級，甚至連蔬菜部份都是精選過嫩芽部分，每一部分都看得出用心。那就準備開啟一場華麗的主廚show了，也為味蕾上的舌尖開啟了序幕。
水云藻山藥
酸酸甜甜的開胃菜，使用醋加上海藻及山藥磨成泥狀，再搭配上鮭魚卵鹹香，以酸、鹹組合起來化在口中去刺激味蕾，讓人更期待後面美食。
2400元-海膽茶碗蒸、1600元-蛤蜊茶碗蒸
以日本的宴席中常被用作前菜或清淡的主菜，茶碗蒸佔有很重要的角色，細緻滑嫩的口感搭配上海膽及蛤蜊的鹹香，暖胃又可以平衡上一道料理的口中唾液分泌，讓人看到小地方都如此精細安排。
北海道干貝佐魚子醬
生食級別的大干貝，不需過多處理乾煎就能帶出最佳風味，搭配上羅勒醬汁，底層鋪上烏魚子、菠菜橄欖油增加豐富度，讓本身的味道更增添風味。
1600元/2400元-龍蝦真丈、2400元-南非活鮑魚
真丈是日本料理中一種精緻且講究的食材，而「明水然．樂」以龍蝦取代一般蝦漿，讓口中都是濃濃的海鮮味，搭配上羹更加滑順。
在「明水然．樂」才知道，原來新鮮鮑魚連肝臟都可以吃，煎至焦香吃起來超鮮甜，完全沒有一般認知的會帶苦味，而料理鮑魚為了更加好入口會事先除掉嘴巴，可以選擇搭配上蘑菇醬做食用，真的好享受～但我覺得食材本身真的太新鮮，吃原味就超級好吃了。
蒜頭黃金蜆湯
蒜頭的香氣和蜆的鮮味超完美結合，提供營養豐富又開胃，中場完美的暖胃湯品。
龍蝦敖佐蒜味蛋黃醬
這道龍蝦螯一上桌，天兵媽直接尖叫：「也太浮誇！」
肉質飽滿又緊實，滿滿的甜味整個塞爆嘴巴，單吃就很讚，加上旁邊的蒜味蛋黃醬簡直靈魂加持～
鹹香中帶點奶滑感，沾一點點整個層次升級，香氣直接爆棚，但又不會搶走龍蝦本人的鮮甜，完全是神隊友！
以清爽可口的簡單蒸熟佐上蒜味蛋黃醬，夠新鮮的食材往往只需要做簡單的烹煮是真的呢（笑）
鐵板煎波士頓龍蝦身
鐵板一煎下去，香氣直接在我們眼前噴發！龍蝦身表面微微焦香，內裡還是超多汁，那個肉感厚實到讓人眼神發亮。搭配主廚特製醬汁，帶點微酸清爽感，剛好把龍蝦的鮮度再往上拉～
龍蝦新鮮到在上座前10分鐘還在水缸裡活跳跳呢！新鮮可口又Ｑ彈有勁，還特別處理好每一尾龍蝦剝殼，讓吃的時候都能優雅品嚐☻玉米筍的料理方式是採取乾煎龍蝦時擺上去，利用蒸氣去悶熟，所以沾點鹽巴就超級可口的，至於醬汁部分是龍蝦膏、白蘭地、櫻花蝦醬汁調配而成，搭配起來更加鮮甜。
2400元-整尾現流魚、1600元-青衣魚
現流魚都會是每日限定食材，而乾煎方式也會使用太白粉水，煎到表皮焦香脆口，吃下去只有滿滿海味。
至於青衣魚我老公好喜歡，光是不聽挑刺這件事他就很開心了哈哈，底下鋪上乾煎節瓜，再淋上秋葵醬汁超級融合再一起，根本不太需要咀嚼就能吃下。
炙燒龍蝦頭蝦膏義式燉飯
結合日式與義式料理手法，把龍蝦膏一起融合飯裡燉煮，讓米心從裡到外都浸滿龍蝦的鮮味，最後再把鐵板龍蝦頭放上，做最後的噴槍炙燒，香味一起完美呈現，先讓大家享受視覺的饗宴，再來進嘴裡開始慢慢享用美食的洗禮，龍蝦這麼多吃真的好幸福，每一部分都不容錯過。
草莓羅勒冰沙
主餐前平衡口中味道的冰沙出場，酸酸又有淡淡羅勒味的草莓冰沙真的為剛剛嘴裡滿滿味道的口腔騰出了空位，而且兩個搭配一起的味道真的超好喝，來一大杯我都喝得下（笑）
2400元-日本A5和牛、1600元-桂丁雞
每一塊油花都超完美，而我的A5和牛菲力則是外酥內嫩，屬於非常軟嫩的口感，煎第一面後讓他靜置，再來上色及客製化每個人要的熟度，日本熊本的牛肉會屬於油花感比較足，因此入口就會化開的程度，好幸福喔～
飼養過程不施打抗生素、不使用生長激素的桂丁雞，主廚將這星級餐廳指定食材，料理至皮酥肉嫩，根本不輸A4和牛的料理口感啊～主餐搭配有油烘大蒜、瑪爾頓片鹽、柚子胡椒，每沾一次不同品項都有畫龍點睛的滋味。
A5和牛小漢堡
吃到這顆 A5 和牛小漢堡時，我跟小元寶都驚呼「也太可愛了吧！」
圓圓小巧的尺寸完全是孩子最愛的手掌大小，一咬下去——外皮酥香、內餡肉汁噴香，油花比例超完美，還有微微的焦香感，吃起來比大人的漢堡還精緻！
歐姆蛋裡裹著牛肉碎，滑嫩滋味配上鬆軟軟麵包，一口下去就是滿足。小元寶一邊吃一邊點頭：「這是我吃過最好吃的漢堡🍔」，媽媽表示心花開，
龍蝦味增湯
龍蝦三吃的最後一吃，就是用龍蝦頭熬煮的味噌湯～一上桌香氣就超逼人！
湯頭濃郁且不膩，喝得到滿滿蝦味與味噌的甘甜，還能吃到細緻的蝦膏精華，暖呼呼下肚超舒服，由三種白味增加上赤味增一起，配上熬製的龍蝦湯頭，我龍蝦料理怎麼都吃不完～好幸福喔♥︎
穴子炒飯
這可不是一般的炒飯，的蛋有兩種做法，一種是做成蛋酥
另一種是蛋的做法是跟將蛋先跟飯拌在一起
炒飯淋上浦燒汁，鰻魚飯專用的浦燒汁，幫助炒飯整體更甘甜，而炙燒鰻魚，把油脂逼出來，讓口感層次更豐富
糯米糰子
用半煎蒸的方式，裡面軟糯外層焦脆香，加上自製焦糖醬，真的好喜歡。
生日當月蛋糕
預約時可以註明當月要慶祝生日，用餐當天還會贈送小蛋糕，幸福加倍。
入會禮
只要加入會員就有入會禮，炙燒烏魚子配上蘋果及白蘿蔔喔～
🎂 慶生、紀念日、家庭聚餐都超適合
吃完這頓，天兵媽只想說——明水然．樂真的不只是好吃，還超貼心！從前菜到甜點，每道料理都讓人眼睛發亮、肚皮幸福。現場的鐵板秀連小元寶都看得目不轉睛，一邊吃一邊說「這根本是表演＋吃飯一起進行吧～」
不論是情侶約會、家族聚餐、好友慶生，還是帶小孩的親子家庭，這裡都超級合適！氣氛溫馨不拘謹，還有專人服務與親切的廚師，完全是那種「吃一次就會想再來」的口袋名單✨
如果你正在找一間讓全家人都滿意的無菜單鐵板燒，那真的不能錯過「明水然．樂」啦～！
品牌資訊
✅ 小提醒｜明水然．樂訂位＆價位資訊
- 建議提早線上或電話預約
- 無菜單套餐：$1600 / $2400（依季節變化，內容會不同）
- 有兒童餐椅＆親切服務，爸媽吃得安心、小孩看得開心！
📍店家資訊、預約方式可參考
