食譜|如何煮出好喝又簡單的蒜頭雞湯|零失誤秘訣大公開

怎麼在家裡也能喝到好喝的蒜頭雞湯呢!?把這道料理學起來,偶爾在家就能進補而且也能喝到餐廳等級的湯也是一種享受啊!

防疫時期就多學一道在家裡也能享受到的好料理吧!趕快來看看步驟流程跟需要的食材~!

<食材>
蒜頭:大概 20 顆(剝好的,如下圖,如果是整顆未剝大概就 4~5 顆)
料理米酒:約 150~200 ml
雞肉:雞腿肉最好!
蛤蠣:秘密武器!讓整個湯昇華另一個等級必備

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<步驟>

步驟 1. 下油熱鍋:大概一小匙就好,因為雞肉用小火慢煎會慢慢將油逼出

步驟 2. 將雞肉下鍋:熱鍋後就可丟下雞肉,記得要將皮面朝下,且用小火,慢慢將雞油逼出,都是讓湯更香醇的精華!

步驟 3. 下蒜頭:雞肉血水慢慢熟化消失後,就可以將蒜頭丟下爆香,記住都是先用中小火喔!另外蒜頭用整顆的不用拍碎喔!

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步驟 4. 加入米酒:蒜頭下去爆香,大概只需要幾分鐘的時間,就可以倒入米酒,我大概用了 200 ml,量就看個人喜好囉!

步驟 5. 倒入飲用水:當米酒開始滾開揮發時,加入飲用水到蓋過,其實沒大概算多少的量,我覺得可以抓蓋過雞肉後再上升一點的量

步驟 6. 開始讓整鍋一起滾啦:用砂鍋悶著會更好,但務必蓋上鍋蓋喔!,看看下圖是第一次掀開鍋蓋(約 30 mins),是不是已經看似好喝~!

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步驟 7. 秘密武器 – 蛤蠣:當大概快可以起鍋時,加入蛤蠣,增加整鍋雞湯的鮮甜!

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步驟 8 . 繼續滾大概 10 mins,打開鍋蓋可以看到精華都浮在上方喔!!可千萬別撈掉啊,是非常補的唷!

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步驟 9. 起鍋啦!整個時間點大概 1 小時,蒜頭是入口即化,雞肉也是嫩到不行,起鍋前可以試試看鮮度鹹味夠不夠,如果覺得不夠再自行用鹽巴調味,但我還是喜歡只有蛤蠣的鮮味!

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看完是不是覺得很簡單!趕快動手試試看這道0失誤又好喝的蒜頭雞湯吧!

台南出產新手爸媽與可愛貪吃寶,分享一些有用的資訊給未來的準爸媽們,期待在新生命的孕育路上可以從容自在又享受過程!~